Honnan indultunk
Hagyományból ihlet, szenvedélyből sör – így született a Szent András története.
A Szent András Sörfőzde története több mint harminc évre nyúlik vissza. Ekkor – 1991 körül- kezdődött el ugyanis a nagy hazai sörgyárak privatizációja, ami a hazai sörpiac megszerzésen túl a korábbi állandó sörhiányt lett volna hivatott megszüntetni. Ez az állapot pedig megoldásért kiáltott, így hamarosan több száz kis sörfőzde létesült országszerte. Főzdénk egykori alapítói Simkó József és Rozsán Csongor egy hirtelen ötlettől vezérelve vágtak bele a sörkészítésbe, pedig mélyépítő és agrármérnök révén korábban nem tanulták a mesterséget. A Szent András Sörfőzde első forgalomba került söre mindössze egy tíz napos tréning után készült el egy közkedvelt receptúra alapján, amit akkoriban - a német berendezésgyártó nevét viselve - Jägernek hívtak. Ez a sör egy könnyű bajor lager volt, amit ma erre az alkalomra emlékezve 1993 néven főzünk.
Forradalom a magyar sörfőzésben
A 90-es évek második felétől a multinacionális nagyvállalatok ahogy átvették a korábbi állami nagyüzemeket, egyre olcsóbban, de a korábbiakhoz képest jobb minőségű sört kezdtek el főzni. A magyar termékeknek viszont igen alacsony volt a presztízse így a hazai márkák vagy kiszorultak, vagy az alsó polcokra kerültek, sőt az akkori - lényegében a multik által tollbamondott - jövedéki törvények sem kedveztek a kisüzemi sörfőzdéknek. Egy sötét korszak kezdődött, ahol sorra mentek tönkre magyar kisüzemek és nemcsak a söriparban.
A kialakult helyzetre reagálni kellett, ez pedig a saját receptúrák és új sörfajták kifejlesztésében öltött testet. A siker meghatározta a főzde jövőjét is. Egy magyar kisüzem megint olyat tett le az asztalra, amire senki sem számított: a Black Rose volt az első prémium kategóriás, magas alkoholtartalmú fekete sör Magyarországon, melyet az egész szakma egyhangúan ismert el. Ez lényegében egy duplabak, amit itthon Dreher Antal főzött utoljára 1913-ban.
Ezt a sikert meglovagolva folytatódott a kísérletezés. Mivel Magyarországon még nem volt példa valódi gyümölcsből készült sör előállítására, elérkezett az idő, hogy valaki nekivágjon a feladatnak. Az első Meggyes Sör közel tizenhat hónap kísérletezés nyomán készült nem hiába, ugyanis osztatlan sikert aratott. Ezután sorra érkeztek a felkérések a különböző gyümölcsös sörök előállítására.
Az év sörfőzdéje
A kialakult versenyhelyzetben fel kellett ismerni, hogy a talpon maradás és továbblépés egyik pillére a palackozásban rejlik. Az országban ilyenre kisüzemeknél korábban nem volt példa - leginkább helyben értékesítettek csapolt sört - így mindenekelőtt a megfelelő szavatosság kérdését kellett technológiában és a csomagolásban megoldani. Miután a palackozás és minőségi sörök gyártása meghozta gyümölcsét, a Szent András Sörfőzde irányt mutatott a hazai kisüzemi/kézműves sörgyártásnak. Évekkel később a kisüzemi sör szakma (2010-ben) támogatást kapott a Vidékfejlesztési Minisztériumtól, így megszülethetett az első Főzdefeszt. Innen számítjuk a kézműves sörök forradalmát, melyben a Szent András söröknek jelentős szerepe volt. 2011-ben sörfőzdénket az Év Sörfőzdéjének választották. 2012-ben - más Uniós országokhoz hasonlóan - a kisüzemek számára is kedvezőbb jövedéki törvény lépett életbe.
Hagyományból jövő: a Szent András sörforradalom
A Szent András Sörfőzde modernizálását immáron 2014-ben kezdtük el, amikor is egy helyi testvérpár Bukovinszky Béla és Bukovinszky László vette át a főzde vezetését. Új dizájn, új ötletek és rengeteg izgalmas sör érkezett, melyek hagyomány és tradíció nevében, a megszokott típusok receptjeinek tökéletesítésével és az új trendekkel, modern alapanyagokkal való kísérletezéssel születtek meg. Mára söreink már több díjat zsebeltek be, mint ahány év áll a főzde mögött: ezt jelzi a közel félszáz díj, legyen szó hazai vagy nemzetközi éremről, a legrangosabb gyémántdiplomáról , az Ország Söre díjról, dizájndíjakról, vagy az Év Sörfőzdéje titulusáról. Jelenleg főzdénk portfóliójában közel harminc sörtípus megtalálható, melyeket az év minden szakában főzött szezonális különlegességekkel egészítünk ki. Ezek a karácsonyi Esthajnal, a húsvéti Nyúlon Innen, Nyúlon Túl, egyéb egyedi sörsorozatok és a small batch szériás kísérleti sörök, a TesztAndrások.
Legendák a palackban
Mi békésszentandrási srácok előszeretettel inspirálódunk a történelmi jelentőségű személyek legendáiból, hiszen a minőségi sörgyártás terén söreinkkel közel 30 éve magunk is történelmet írunk. Így született meg többek közt a mindig egyedi díszdobozba zárt Hi-End család: bingeni Szent Hildegard mellett gondoljunk csak Rettegett Iván orosz cár keménykezű uralkodására, Harry Houdini lebilincselő trükkjeire, vagy a mitológiai Behemót nagyságára. Ezek mind-mind megjelennek kisüzemünk dizájndíjas címkéin, díszdobozain. Tetteik így hozzájuk méltó, a maguk nemében valódi kuriózumokban élhetnek tovább.
Sörfőzők játszótere, avagy a TesztAndrás projekt
A sörműhelyünkben 2021 elején felpörögtek az események. A COVID korlátozások alatt a fejlesztésekről és az új lehetőségek kiaknázásáról szólt sok minden. Ennek első fázisában egy teljesen új projektet indítottunk, ami minden sörfőző álma is egyben: egy erre kialakított játszóteret, ahol minden lehetséges. Sörfőzőink szerint ugyanis „lehetetlen sör nincs, csak meg nem főzött sör van”. A TesztAndrás munkafolyamatban limitált kiadású, csupán pár ezer palackból álló small batch-szériák készülnek, melyek egy-egy alapanyaggal, egy-egy sör újragondolásával, vagy a sörfőzők képzeletének, (és néha az eszközök technikai) határaival játszanak. A Szent András Sörfőzde legendája több mint egy negyedszázadra nyúlik vissza, de a történetünk épp csak most kezdődik el….
